Pasta? Altijd.

dat past altijd!

Rijstschotel met gewokt kippenhaasje in een spinazie-currysausje met een appel en spiegeleitje

Om duimen en vingers van af te likken, zo lekker is dit. En zooooooo snel klaar, echt een topper van formaat.

Opgerolde kipfilet gevuld met mozarella en bruschetta vergezeld van groentesaus en spirelli 

Soms heb je zin in iets nieuws, "nekeer iets anders". Soms wil je de zomer op je bord! Dit gerecht is zéker zomer op je bord. Oké ik geef toe de broccoli die komt piepen is niet echt een zomergroente. Maar niets houdt je tegen om die te vervangen door aubergine/courgette/champignons.

Moussaka met gegrilde aubergines, gebakken champignons en parmezaanbechamelsaus

Een zeer toegankelijke variant op de Griekse klassieker waar de hele familie van mee kan genieten.

Lauwe smospastasalade

Vele mensen dromen al voorzichtig over het eerste stukje vlees of vis te horen sissen op de barbecue. De geur van (houts)kool en barbecuekruiden op een warme lenteavond. Sommige hebben deze kans afgelopen week al benut. Ik ben gék op barbecues. Niet specifiek voor het vlees, de vis of het patatje in de schil met lookboter. Nee ik doe het voor de verschillende pastasalades . Deze is eentje van mijn favorieten. Perfect voor bij de barbecue of gewoon zo als avondeten. Zoooooo goed.

Asperges met gelakte zalm, mousselinesaus, gepofte kerstomaatjes en een zachtgekookt eitje met verse peterselie

Zalm, asperges, eitjes en peterselie, het is een gekend huwelijk dat je op alle mogelijke manieren kan klaarmaken. De gepofte kerstomaatjes geven een leker zooetige touch en de krachtig gelakte zalm geeft power aan het geheel.

Pasta parmezaan met kip, broccoli, paprika, appel en rucola

Krokante chocoladekoekjes

Je kent het wel, ineens is het daar, zin in iets om te snacken. En geef toe niets beter dan de geur van vers gebakken koekjes. Deze koekjes vergen slechts 5 ingrediënten, zijn in 15min klaar, vereisen geen mixer enkel handen, een mengkom en een oven. Bovendien zijn ze nog is glutenvrij ook!

Zwitserse schijven met spinazieroomsaus, paprikablokjes en spaghetti

Dit gerecht is een heerlijk smeuïg, hartig gerecht met toch frisse toetsen en een mooie hoeveelheid groenten in. Het is ook zo klaar!

Sappige zalm met honing mosterd bimi, melksausje, venkelpuree en een eitje

Een gezond gerechtje op tafel zetten dat verrassende saamkbommetjes combineert tot een zalig geheel, dat is het opzet van dit recept. 

Mafalde met artisjok, parijse champignons, courgette en pancetta

Mafalde is een brede lintvormige pasta met gekartelde randen. Het spreekt voor zich dat tagliatelle een perfecte vervanger hiervoor is. Deze pastaschotel is heel licht en fris en na de eerste hap waan je je meteen in het zuiden!

Lasagne van broccoli en kippengehakt

Een lekkere variant op de klassieke lasagne waar je toch je vitaminen, ijzer en minder vetten binnen hebt! Ook de kids zullen fan zijn van dit gerecht. Een prima manier om ze broccoli te leren eten.

Spaghetti Bolognaise

Dit is niet het recept van mijn eigen bibisaus, wel mijn recept voor onze befaamde spaghetti bolognaise. De saus is gemaakt op Italiaanse wijze. Toch zal je in Italië nergens spaghetti bolognaise op de menu vinden. Zelf niet in Bologna. Spaghetti bolognaise bestaat niet in Italië. Wat je wel kan bestellen is Tagliatelle al ragù Bolognèse. Ragù is de Italiaanse term voor saus met vlees. Ook Spaghetti al ragù Bolognèse vind je er niet. Waarom? Wel, Italianen hebben een code rond welke sauzen je met welke pasta eet. Ragù eten ze louter met tagliatelle, een andere lintvormige pasta of lasagne.

Bloemkoolrisotto met kalkoen cordon bleu

Niets boven een hartige risotto waar de knapperige cordon bleu een perfecte combinatie mee vormt. De kaas in de cordon bleu matcht prima met de bloemkool in de risotto. 

Gevulde paprika met parelcouscous

Ik zocht al lang naar een leuk recept om eens parelcouscous te kunnen klaarmaken. Deze gevulde paprika's bleken een prima keuze te zijn. De hartige vulling samen met de leuke textuur van parelcouscous gaan perfect samen met de smaak van de gegrilde paprika.

Back to basics pasta

Niets meer in huis en toch eten op de plank nodig. Geen paniek, dan is er de back to basics pasta. Deze pasta is gebaseerd op de safety stock van de gemiddelde voorraadkast. Het betreft een zuiderse lichte pasta bomvol smaak!

Vispannetje met prei

Niets boven een lekker dampend vispannetje in een romig sausje, met een smeuïge puree en met een krokant korstje. Om je vispannetje boordevol smaak te steken verwerken we er prei in, een heerlijke combinatie met vis en kaas.

Surf & turf farfalle met mascarpone, grijze garnalen, parmaham en fijne groentjes

Surf en turf is een combinatie van vlees en vis in één gerecht. Deze farfalle is smeuïg en een bom van smaken. Je serveert hem best in één grote pan op tafel, zoals hier.

Fusilli al tegamino

Een typisch Italiaans gerecht waar we net als echte Italianen het gehakt van worsten gebruiken voor ons gerecht. Een hartige ovenschotel met kruidige toetsen en een heerlijk kaaskorstje.

Vogelnestjes met madeirasaus, champignons en airfryerfrietjes

Vogelnestjes zijn eitjes omhuld in een krokant gehaktjasje. Je maakt er best een pittige, doch lichtzoete tomatensaus bij. Hiervoor gebruikte ik madeirawijn. De champignons maken de saus extra lekker!

Scampi diabolique met tagliatelle

Deze klassieker is één van mijn favorieten. Al sinds mijn 15 jaar werk ik aan dit recept. De saus wordt gemaakt op basis van een pikante bisque die we maken met de schaaltjes van de scampi's. Om deze reden koop ik mijn scampi's steeds ongepeld maar wel reeds ontdarmd.

Spaghetti al funghi con crema di spinaccio

Volgens mij een uniek recept. Ik heb het nog nergens op de kaart zien staan, maar o zo lekker! De vlezige champignonmix samen met de romige spinaziesaus en de krokante stukjes parma vormen een prachtige menage à trois.

Pikante wokschotel met gemarineerde kip, courgette, look, champignons, sojascheuten en eitjesrijst

Niets leuker dan alles in één pan te kunnen gooien. En een sappig stukje kip met een pikant sausje, gewokte groentjes en rijst, dat lust toch iedereen?